L'Impatiente
AOC VÉZELAY - blanc
100% Chardonnay
Elevage en cuve pendant 9 mois
De beaux arômes fruités pour ce Chardonnay à l'attaque gourmande et vive. Des fruits blancs, des fleurs blanches et une belle rondeur en bouche.
Idéal à l'apéritif et sur des mets salés comme la charcuterie fine ou les fruits de mer. Un vin de soif !
Garde 3 ans.
L'Elégante
AOC VÉZELAY - blanc
100% Chardonnay
Elevage en cuve et fûts anciens - 9 mois
Des arômes discrets de noisette, une attaque délicate et une belle longueur en bouche pour cette Elégante qui n'usurpe pas son nom. Le calcaire des sols offre d'agréables notes salines persistantes en fin de bouche
Idéal sur des mets fins et raffinés comme la Saint Jacques, des poissons délicats.
Garde 5 ans.
La Voluptueuse
AOC VÉZELAY - blanc
100% Chardonnay
Elevage en fûts anciens et neufs - 12 mois
Des notes beurrées et briochées dès le premier nez, une robe dorée qui annonce un vin riche et concentré. La Voluptueuse offre un bel équilibre entre des notes boisées délicates et l'intense fraîcheur des agrumes. En bouche elle est complexe et puissante.
Un vin à accorder avec des viandes blanches à la crème, des poissons en sauce, des risottos aux champignons.
Garde 7 ans.
En Merlutte
AOC VÉZELAY - blanc
100% Chardonnay
Elevage en fûts anciens de 350L - 9 mois
Un nez gourmand où se mêlent arômes de pêche, de pomme, de poire et fleur de sureau. L'attaque est souple et ouverte sur le fruit. Des notes discrètes de miel offrent une texture soyeuse à ce vin relevé par une fin de bouche légèrement acidulée.
Un vin à accorder avec des mets à base de légumes, des viandes blanches, des plats en sauce légèrement épicés.
Garde 7 ans.
Bourgogne
Pinot Noir
BOURGOGNE PINOT NOIR
100% Pinot Noir
Elevage cuve - 6 mois
Beaucoup de fruits rouges dans cette cuvée de Pinot Noir qui se veut gourmande et gouleyante. Au nez le cassis et la framboise dominent ... en bouche ce vin est soyeux, frais et peu tanique.
Parfait à l'apéritif, pour accompagner une assiette de charcuteries, des oeufs en meurette ou des viandes grillées.
Garde 5 ans.
Irancy
AOC IRANCY
100% Pinot Noir
Elevage en fûts anciens - 12 mois
Une belle robe pourpre et de jolis reflets grenats pour ce Pinot Noir récolté à Irancy. Le nez offre des notes de petits fruits rouges frais : groseille, cerise, cassis. La bouche est gourmande et soyeuse et les arômes de griotte dominent. Pas de tanins agressifs pour ce Pinot Noir mais une finale longue et complexe aux notes épicées et poivrées. A savourer sur une pièce de boeuf grillée, ou un fromage soutenu.
Garde 10 ans.
Crémant
de Bourgogne
AOC CREMANT DE BOURGOGNE
80% Chardonnay - 20% Pinot Noir
Elevage sur lattes 18 mois
Une bulle fine et élégante, une belle rondeur en bouche apportée par le Chardonnay et des arômes floraux et délicats. Brut, ce Crémant élaboré selon la méthode traditionnelle accompagne les apéritifs festifs, les entrées à base de poisson et crustacés ainsi que les desserts de fruits rouges.
Garde 3 ans.
Ratafia
de Bourgogne
RATAFIA DE BOURGOGNE
Chardonnay - Marc de Bourgogne
Elevage en fûts anciens - 36 mois
Elaboré à partir de jus de raisins blancs et de Marc de Bourgogne puis élevé pendant 36 mois en fûts de chêne, ce Ratafia est à la fois rond et puissant. Servi à l'apéritif en Bourgogne, il accompagne également vos desserts : tartes tatins, gâteaux aux noix ou fondants au chocolat.
Garde 20 ans.
Marc de Bourgogne
MARC DE BOURGOGNE 2011
Marcs de Pinot Noir
Elevage en fûts anciens - 10 ans
Issu de la distillation des marcs de raisin de Pinot Noir, ce Marc 2011 a été vieilli 10 ans dans nos caves. Il est brut de fûts, c'est à dire qu'aucun sucre, ni colorant n'ont été ajoutés avant sa mise en bouteille.
Ses arômes sont à la fois fins et puissants sur des notes de cuir et de tabac.
Garde 20 ans.
Chardonnay 2021
VIN DE FRANCE
100% Chardonnay
Elevage en cuve - 6 mois
De beaux arômes fruités pour ce Chardonnay à l'attaque gourmande. Des arômes délicats de fruits blancs et une belle rondeur en bouche.
Idéal à l'apéritif et sur des mets salés comme la charcuterie fine ou les fruits de mer. Un vin de soif !
Garde 2 ans.
Une sélection de vins venus d'ailleurs
Le gel de 2021 a emporté notre récolte. Pour combler les petites quantités du millésime nous avons développé une gamme de vins que nous avons soigneusement sélectionnés : Vins de France Chardonnay, Pinot Noir, ainsi qu'un Moulin à Vent qui rappelle les origines beaujolaises de Sophie.
Pinot Noir 2021
VIN DE FRANCE
100% Pinot Noir
Elevage en cuve - 6 mois
Beaucoup de légerté et de fruits rouges dans cette cuvée de Pinot Noir gourmande et gouleyante. Un vin de plaisir, frais et soyeux, dont on finira aisément la bouteille !
Parfait à l'apéritif pour ceux qui préfèrent le vin rouge, en accompagnement d'une assiette de charcuteries et même ... sur un poisson !
Garde 2 ans.
Moulin à Vent 2021
BEAUJOLAIS - AOC Moulin à Vent
100% Gamay
Elevage en fûts anciens - 12 mois
Du fruit assurément pour ce joli Gamay qui rappelle les origines de Sophie ! De la profondeur aussi et des tanins soyeux que l'élevage en fûts anciens a bien su mettre en valeur.
Le Beaujolais c'est la bouteille que l'on n'hésite jamais à ouvrir, sur de la charcuterie bien sûr mais aussi sur tous les plats chauds d'hiver réconfortants : pot au feu, petit salé, potée ...
Garde 5 ans.